鳗鱼饭、鳗鱼暖锅、鳗鱼饺子……近年来，随着海内水产养殖业的生长与餐饮供应链系统的完善，尤其是新冠肺炎疫情发生以来，我国鳗鱼出口转内销趋势显著，鳗鱼已从人们“舍不得吃的昂贵食材”，变为消费者餐桌上的高频、热选菜品。
据领会，我国是全球最大的鳗鱼养殖、加工市场，同时也是鳗鱼出口大国，日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上来自中国。近两年，受疫情等因素影响，原本大宗出口日本的鳗鱼正“游回”海内闯市场。福建省莆田市鳗鱼加工企业东源食物认真人胡剑飞先容，受疫情影响，该企业出口至日本的鳗鱼年销量从3000吨下降至700吨。“现在，我们的鳗鱼主要转向海内销售”。
鳗鱼，一直是日料店的标配菜品。随着鳗鱼消费逐渐走向本土化，鳗鱼在海内的烹饪方式也加倍靠近“中餐”。好比，有的日料店将鳗鱼与牛油果、菠萝混搭，外边包裹小麦皮，做成创新“粤菜”；有的寿司店还探索出鳗鱼饺子等中式烹饪手法。
韩国当选总统尹锡悦拜会前总统朴槿惠 称已向其致歉
据韩联社报道，12日，韩国当选总统尹锡悦前往大邱拜会前总统朴槿惠。3月24日，朴槿惠出院后即前往位于老家大邱的私宅居住，尹锡悦曾送上花篮表示祝贺，并表明希望拜访之意。
“游”回海内的鳗鱼不仅深受消费者青睐，市场认可度也逐渐提高。美团数据显示，2021年，鳗鱼相关菜品种类跨越了6万种，比2020年增进近20%，比2019年增进66%。住手现在，鳗鱼相关餐饮商户数延续两年以跨越14%的增幅连续上涨。
通过外卖，鳗鱼相关菜品也不停走向更多消费者的餐桌。据统计，2021年美团外卖鳗鱼类菜品外卖订单同比增进超37%，50元以下的鳗鱼菜品订单总量同比增进30%。北京樱未道鳗鱼小酒馆首创人张君宝告诉记者，餐厅天天的外卖订单量，80%以上是与鳗鱼相关的菜品，堂食菜品基本95%以上与鳗鱼相关，鳗鱼每月的采购量达700公斤左右。
“现在，鳗鱼品类的餐品到店堂食和外卖订单量均处于连续增进的状态，因此我们也凭证餐饮客户的采购需求，有针对性地挖掘和建设上游优质供应资源。”美团旗下全品类餐饮供应链平台快驴进货相关认真人先容，聚合餐饮商家的鳗鱼采购需求后，平台组织上游按需生产和加工，提升上下游产业效率，辅助餐饮商户匹配更尺度、更可靠的鳗鱼类产物。加速品类流通效率，降低餐饮商户采购成本，从而使消费者吃到价钱更低的鳗鱼菜品。现在，通过餐饮供应链系统的高效运转，海内鳗鱼从工厂到餐桌最快只需要72小时，知足日益增进的消费需求。
为削减对出口的依赖，构开海内国际双循环相互促进的新生长名目，不少鳗鱼厂商起劲开拓海内市场，通过电商、直播带货、进商超级方式取得不错的销量。数据显示，当前我国鳗鱼消费量占总产量的60%到70%，消费总量逐渐赶超日本。按此趋势，鳗鱼或将由原来的出口导向，酿成在海内不够卖、不够吃。
中国水产流通与加工协会会长崔和示意，日本曾是中国鳗鱼高消耗国家，疫情让国产鳗鱼出口转内销，从产地到工厂，再到消费者餐桌，鳗鱼在海内的流通与消费链路越来越成熟，正朝着规模化、产业化生长。信托借助移动互联网、交通运输的高速生长，以及餐饮行业供应链的不停升级，我国鳗鱼产业生长将按下“加速键”。
【编辑:蒋妍】 ,
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