健康食品新风口：下一站，益生菌

　　文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

　　益生菌坚果、益生菌奶茶、益生菌跳跳糖、益生菌奶球……克日，不少新消费品牌相继推出益生菌新零食。益生菌正在以有趣、高颜值、食用方式友好的食物产物形态泛起在我们种种生涯场景中。年轻群体对康健的关注度逐年提高，益生菌食物成为香饽饽，有望成为下一个千亿级大康健市场风口。但产业极速生长的背后，亟须相关尺度或律例对益生菌市场举行规范。

　　益生菌成食物领域关注热门

　　琳琅满目的益生菌食物让人眼花缭乱。克日，记者走访市场见到，不少食物都标榜添加益生菌。在良品铺子的“逐日坚果”产物中，添加了BB-12等明星益生菌菌种，此前，良品铺子宣称是与“拥有天下上大型的菌种生产工厂”著称的丹麦食物巨头可汉森深度互助；在燕塘牛奶的老广州系列乳制品里添加了LABS复合益生菌群；主打康健轻食的每鲜说推出跳跳糖粉剂益生菌，吃益生菌就犹如小时刻吃跳跳糖一样；而WonderLab益生菌小蓝瓶更是凭高颜值外表而成为线下渠道里“抓眼球”的单品。

　　在中国食物工业协会宣布的《益生菌食物》整体尺度中指出，益生菌食物是指“添加了益生菌，而且在保质期内益生菌活菌数目相符一定要求的食物”。欧睿国际数据显示，2019年全球益生菌市场价值约400亿欧元，中国益生菌市场平均年增速约为15%，预计2022年靠近900亿元市场规模。市场调研机构ZION Market Research预计，到2025年，全球益生菌产业产值将跨越770亿美元，中国市场占比将跨越25%。

　　近年来，我国益生菌行业处于快速上升阶段，消费需求连续扩大。现在民众对于有益生菌类食物的关注度高速增进，益生菌领域热度大增，益生菌也迎来了井喷式生长，有望成为下一个千亿级大康健市场风口。

　　购置无标注活菌数产物或缴“智商税”

　　“大部门标称含有益生菌的食物，能否实现益生菌的功效，还需要打一个问号。”广东省食物学会理事长、华南理工大学教授李汴生告诉记者，这其中关系到所用的菌种、菌株以及活菌量。现在国家批准的可用于保健食物的益生菌菌种只有10种，可用于婴幼儿食物的益生菌还限制了菌株。“用于通俗发酵食物的(也即广义上对人有用的或有益的)菌种不限于这些，往后，被认可具有保健功效的菌种有可能继续增添。益生菌食物应该标明使用的菌种，甚至菌株。”

　　菌株、活菌数、冷藏，是液体中活性益生菌有用施展的三个主要元素。广州医科大学第二隶属医院营养科医师曾婷举例子说，不是所有声称含“益生菌”的酸奶都有用，只有含活菌的低温酸奶才气获得益生菌的效果。一样平常来说，有活菌的乳制品保质期都在一个月内，而且只有低温蕴藏才气缓解益生菌的衰减历程。此外，活菌数需要到达一定量级才有用果。

21日18时至24时 天津新增21例阳性感染者 详情公布

记者从天津市防控指挥部获悉，3月21日18时至24时，天津市疾控部门报告21名本土新冠病毒核酸检测阳性感染者，其中确诊病例2例(轻型1例，普通型1例)，无症状感染者19例。阳性感染者498，男，54岁，居住于天津市东丽区金钟街，系管控人员筛查发现，3月21日采集咽拭子，经检测中心检测，结果呈阳性。

　　是否含有活菌以及含有若干活菌也是消费者选购益生菌产物时应该注重的。“以干燥状态存在的益生菌产物可以不用冷藏，冷藏固然更好。”李汴生说，冻干粉是通过低温干燥的方式，益生菌处于休眠状态，但仍然是活的。“冻干粉可以作为添加因素，直接加入到食物中，应用异常利便。”

　　记者观察发现，现在市面上绝大多数益生菌食物都未能明确在产物包装上列出活菌数。“通俗食物简直没有强制要求必须标注，然则对于消费者而言，购置没有标注详细活菌数的产物，可能就要缴‘智商税’了。”李汴生说，益生菌食物多数需要冷藏，这影响了贮运和食用上的利便性，因此人们也开发了灭活的产物，好比不需要冷藏保留的乳酸菌饮品。这类产物在发酵历程中使用了活性乳酸菌，后面通过灭菌来实现产物能常温保留。国际上普遍认可的益生菌产物是指活菌。虽然也有研究显示死菌也有一定的功效，但到现在为止这方面的研究还较少。

　　在益生菌领域陶醉多年的灼烁乳业，其有关认真人称，将产物中的活性菌清晰标示在包装上，有利于消费者辨识与选择。记者见到，灼烁JCAN健能系列益生菌产物的包装上对菌种及菌株号均做出标示，让产物中的活性菌有身份可查，在包装上也注明晰活菌添加量。

　　高油高脂食物加益生菌，白费！

　　广州医科大学第二隶属医院营养科医师曾婷提醒，“若是自己是高油高脂的食物，即便加再多的益生菌，那也对康健无益。”记者在喜茶小程序上见到，其经典产物“多肉葡萄”可选择加料“益生菌”，一份益生菌售价3元，比起桂花冻、胶原脆波波都要更贵。页面稀奇提醒其选用的是益生菌Ganeden BC30固体饮料，称“含活性微生物”。“多肉葡萄”茶饮中所含的芝士属于高热量高脂肪食物，另外奶茶中另有大量添加的糖。

　　现实上，市面上益生菌食物存在的问题不止这些。菌株缺乏有用的临床功效验证及功效验证而急于上市，某些益生菌产物缺乏对功效的客观形貌、菌的活性在产销链中能否获得保证、用益生菌的增殖辅助物质“冒充”益生菌……这都是极速生长背后随同的一系列问题，亟需相关尺度或律例对市场举行规范。

　　2021年11月，中国食物工业协会宣布《益生菌食物》整体尺度明确“益生菌食物”使用的益生菌菌株应当知足的手艺方面要求。手艺尺度的完善对于刺激企业加大自主益生菌研究和应用无疑起到起劲正向的作用。

　　建议：海内企业应研发适合国人的菌种

　　食物产业剖析师朱丹蓬称，益生菌产业的焦点是菌种。此前，国家食物平安风险评估中央宣布《可用于食物的菌种名单》《可用于婴幼儿食物的菌种名单》(征求意见稿)。其中，可用于食物的菌种及亚种共计38个，可用于婴幼儿食物的菌种及亚种共计10个。在菌种研发和产业化方面，外洋已经有很长时间的积累，甚至不乏超百年的老牌企业。市面上的着名菌种好比保加利亚乳杆菌，大多是国际公司沉淀下来的手艺。相比之下，中国在益生菌产业介入时间较短，菌种研发和配套还属于起步生长阶段，还需研发沉淀和人才贮备。相关行业研究指出，现在全球益生菌弥补剂市场规模约为500亿元人民币，而中国益生菌弥补剂市场约占全球市场的10%。他建议，海内益生菌企业应加大科研投入，开发出更多具有自主知识产权的菌种。益生菌的多元化和菌株的本土化，是我国亟须解决的产业手艺生长瓶颈，需从手艺、专利、品牌、贮备等各方面举行完善。

　　“思量到中国人饮食习惯、生涯方式等差异化对体内外菌群结构的影响，国人更需要相符自身体质的益生菌产物。”朱丹蓬以为，海内益生菌产业仍大有可为。据《中国益生菌消费认知状态讲述(2020)》调研显示，46%的消费者以为中国研发的益生菌更适合国人体质。这将成为国产益生菌实现弯道超车的主要支点。《益生菌食物》整体尺度明确“益生菌食物”使用的益生菌菌株应当知足的手艺方面要求。手艺尺度的完善对于刺激企业加大自主益生菌研究和应用无疑起到起劲正向的作用。

　　据悉，当前我国益生菌食物产业泛起细分化趋势，针对减脂减重、情绪治理、口腔康健、呼吸道康健等特定功效化的产物不停上市，并受到消费者青睐。灼烁乳业相关认真人透露，未来他们将在菌株研发上，依托现有菌种库，进一步突出中国特色菌株作用，深挖更适合于中国人群的益生菌，并针对人群细分领域，研发出更多的菌株及推出更多的益生菌产物。

【编辑:蒋妍】 ,