陕西汉阴举行“阳光食安·智慧监管”明厨亮灶成果报告会

11月5日，陕西省汉阴县“阳光食安·智慧监管”明厨亮灶成果报告会顺利举办。该县以“明厨亮灶”工程为核心抓手，在食品安全智慧监管领域的创新实践与显著成效，成功勾勒出“企业自律、政府监管、公众参与”的食品安全社会共治新格局。

本次报告会吸引了人民网、新华网、陕西电视台、陕西日报等中央、省、市及县级媒体代表，本地生活类自媒体从业者，以及县内相关职能部门负责人等80余人参与，共同见证汉阴食品安全治理的创新成果。

会前实地探访：后厨“透明化”赢得媒体点赞

报告会前，与会媒体记者及美食博主组成探访团，先后走进魏氏面馆、逍香源胡辣汤、福满园酒楼等餐饮单位。探访过程中，大家现场观摩了“明厨亮灶”监控显示屏与监管平台的实时对接情况，直观了解了食材储存、烹饪操作、清洗消毒等关键环节的规范化流程。各餐饮单位主厨现场展示招牌菜制作，详细讲解选材标准与烹饪技艺，让探访团对“阳光厨房”有了更真切的感受。整洁有序、全程透明的后厨环境，赢得了探访团的一致好评。

成果集中发布：机制创新实现三大转变

成果报告会上，汉阴县人民政府县长吴奎作为主发布人，详细介绍了“明厨亮灶”工程的创新实践与核心成效。他指出，汉阴县以“明厨亮灶”为基础保障、“社会共治”为核心目标、“智慧赋能”为实现路径，成功推动食品安全治理实现三大关键转变：

监管模式从“人治”向“智治”转变。通过打造县级智慧监管指挥中心，整合接入千余家餐饮单位后厨视频信号，并引入AI智能识别技术，实现对未佩戴工帽、违规吸烟、有害生物入侵等7大类20余项风险行为的自动识别与秒级预警，建立了“线上预警—生成工单—现场核查—结果反馈”的闭环处置机制，显著提升了监管效率与精准度。

主体责任从“要我改”向“我要改”转变。通过设立专项奖补资金、实施分档补贴政策（基础接入奖补至硬件改造最高3万元）、提供“一户一策”多样化改造方案等“真金白银”的激励和精准指导，有效激发了餐饮单位参与改造的主动性和积极性。

北京密云大城子镇重整田园 赤松茸破土而出

在北京市密云区大城子镇苍术会村，一排排新建的春秋大棚整齐排列。走进棚内，湿润的泥土气息扑面而来，肥沃的菌床上，一簇簇赤松茸从土壤中探出头来，挤挤挨挨，长势喜人，如一柄柄圆润的“小伞”，绽放出灾后重生的蓬勃生机。镇党委、政府带领群众，以“与时间赛跑”的劲头，全力清理废墟、平整土地、重整田园，最终不仅将赤松茸种植面积恢复至87.02亩，还建起了26座标准化春秋大棚，为赤松茸打造出风雨不侵的“新家”，也为全镇产业复苏点燃了“一把火”

治理格局从“单向监管”向“多元共治”升级。创新推出“食安码”，消费者扫码即可实时查看后厨直播、商家资质等信息，实现“码上监督”。同时，建立餐饮单位“红黑榜”动态信用监管体系，畅通消费者反馈渠道，形成了“商家晒后厨、群众评服务、监管促整改”的良性互动。

多方代表分享：智慧监管带来共赢效益

在成果分享环节，各界代表结合自身经历，畅谈“明厨亮灶+智慧监管”带来的共赢效益。

汉阴县餐饮协会会长石燕表示，“明厨亮灶”让后厨从“幕后”走向“台前”，给了消费者看得见的安心，更成为提升行业管理水平的“好帮手”。协会通过监管平台可快速掌握会员单位后厨状况，开展针对性规范指导，同时后厨公开倒逼企业主动升级硬件、优化流程，未来将继续带领同行把“安全”打造成汉阴美食的核心标签。

汉阴凤凰国际酒店负责人黄友明以餐饮从业者和消费者的双重身份分享体验。他提到，过去后厨是“闲人免进”的神秘地带，如今通过“扫码看实况、屏幕看流程”，从汉水蒸盆子到富硒菜，每道菜品制作全程透明。智慧监管实现了从“事后补救”到“事前预防”的转变，酒店食品安全投诉率保持为零，不仅提升了客流和复购率，更拉近了与顾客的情感距离，是对顾客的尊重与品质的承诺。

消费者代表沈强讲述了通过手机小程序随时查看学校食堂后厨的安心体验，同时建议增加“投诉一键直达”功能，进一步完善社会监督体系。会上还播放了汉阴美食专题片，生动展现了“食安”与“美食”相得益彰的城市魅力。

未来展望：从“看得见”迈向“信得过”

记者问答环节中，市县相关负责人围绕“明厨亮灶”的初衷目标、示范作用、未来规划、难题破解、管理效能提升及对城市建设和旅游业的积极影响等问题，进行了详细解答。

据悉，下一步汉阴县将推动“明厨亮灶”从“看得见”向“信得过”的高阶形态迈进，计划深化AI预警算法，将应用场景拓展至“透明药房”“阳光车间”等领域，总结推广可复制的“汉阴模式”，持续筑牢食品安全防线。

汉阴县“明厨亮灶”工程的成功实践，是深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求的生动体现。通过机制创新、科技赋能与社会共治，有效提升了人民群众对食品安全的获得感、幸福感和满意度，为县域社会治理现代化提供了有益探索。如今，行走在汉阴，“明厨亮灶”已从一项项文件指标，转化为一道道可见、可感、可评的亮丽“风景”。它照亮了后厨的每一个角落，更照亮了经营者诚信自律的前行之路，温暖了百姓放心的消费之心。

作者：农民日报全媒体记者 胡明宝（胡明宝）